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基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、、扒、烤等。
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工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
无国界料理：荷花鱼子滑嫩鸡、黑松露烤乳羊羔排、波尔多红酒烤羊排配米糕、生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉、鳕鱼烧醋胶等。
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卖空调的，卖一台就要运输一台，这个费用不会减少。当然，卖得多，单位销量的营业费用能少一些。不管企业最终卖出去1台还是5台空调，上个星期在商场门口的展销会花的500元展览费是固定的，卖l台，其展销成本就是500元，如果卖了5台，每台分摊的展销成本就只有100元。
4.管理费用