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茂名十大西点烘焙排名名单汇总茂名十大西点烘焙排名名单汇总戚风蛋糕为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。
茂名十大西点烘焙排名名单汇总茂名十大西点烘焙排名名单汇总茂名十大西点烘焙排名名单汇总面包在烘焙中体积增大的原因：
1．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；
2．淀粉糊化也膨胀；
3．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。
亮丽的饼皮表面制作
饼皮表面若要亮丽金黄，刷上蛋黄液即可，颜色若要更深，可在蛋黄液中加入数滴酱油，但加太多时，表皮会焦黑不好看。
低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
褐变作用按其发生机制可分为酶促褐变及非酶褐变两大类。
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