当前位置: 首页 » 问答 » 餐饮/酒店/旅游 » 烘焙 » 正文

贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉

放大字体  缩小字体    更新日期:2024-08-27 23:26  来源:深圳烘焙培训学校  作者:李老师  浏览次数:96
核心提示:贵港港南区蛋糕烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业,深圳烘焙培训学校师资力量雄厚,学校欢迎你的加入。贵港港南区蛋糕烘焙培训咋

贵港港南区蛋糕烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业,深圳烘焙培训学校师资力量雄厚,学校欢迎你的加入。

贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉

糖油拌合法
油脂+糖打松分次入蛋拌匀加入面粉与其他液体材料入模型进炉烘烤

贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉

面糊类蛋糕俗称油蛋糕,含有高成分的油脂,用以润滑面糊,使组织柔软,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂,则不须添加膨大剂,直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀;而若当油脂量低于面粉量60%时,则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。

拾起阶段混合所有干,湿性材料;面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。

自制面包糠
把不新鲜且去掉外皮的面包摊在网架上,用140℃烤45~60分钟,直到干脆、变成金黄色为止。冷却后,撕成碎片;再用食物处理器磨成粉状,或摆在塑料袋里用挂面棍压碎。最后再用细网筛子筛过,以去除颗粒较粗的面包粉。

至于许多人担心的器材购买问题,赖淑萍建议最好先买品质较好的烤箱及度量工具。因为点心烘焙不像其它料理,各种原料的拿捏是决定作品成功与否的主要关键,所以秤、量杯等度量工具是最重要的。至于一个让人用起来得心应手的稳定烤箱,则是点心烘焙中不可或缺的主角。

贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉

低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。

贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉

刚入炉的生坯,表面温度为30℃左右,首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的,很快水珠会汽化,且面包表面温度迅速上升到高于100℃,这样表面会干燥,并形成白色的薄表皮。

深圳烘焙培训学校成就你的餐饮创业之梦。学蛋糕烘焙就来深圳烘焙培训学校

 
 
[ 问答搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]
免责声明:
本网站部分内容来源于合作媒体、企业机构、网友提供和互联网的公开资料等,仅供参考。本网站对站内所有资讯的内容、观点保持中立,不对内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。如果有侵权等问题,请及时联系我们,我们将在收到通知后第一时间妥善处理该部分内容。
 

贵港港南区蛋糕烘焙培训咋样精选名单出炉二维码

扫扫二维码用手机关注本资讯新闻,每日获得互联网最前沿资讯,热点产品深度分析!
 

 
 
相关评论

新手指南
找培训
学校机构服务
信息安全
关注我们
手机网站: m.veryxue.com
o2o平台: www.veryxue.com
微信关注:

周一至周五 9:00-18:00
(其他时间联系在线客服)

优学网在线客服