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面粉的过筛处理，将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
清远清城区排名前十的权威蛋糕烘焙培训机构推荐精选名单出炉清远清城区排名前十的权威蛋糕烘焙培训机构推荐精选名单出炉食品在加工过程中或熟制的添加适量色素，以改变或突出某些产品的色泽。
清远清城区排名前十的权威蛋糕烘焙培训机构推荐精选名单出炉磨柠檬皮
用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。若用刮皮器刮出的柠檬皮，会比较长。
甜面包不仅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有内馅，制作时须注意发酵的过程，以避免出炉后的成品呈现体积小，颜色淡与皮馅分离等失败结果。
清远清城区排名前十的权威蛋糕烘焙培训机构推荐精选名单出炉清远清城区排名前十的权威蛋糕烘焙培训机构推荐精选名单出炉融化巧克力
把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。还要注意哦，最好是在40～50℃之间的水温融化最好！
食品本身含有天然色素，如胡萝卜类色素、花黄素及植物性鞣质等，在一定条件下可使食品产生或改变其色泽。
焦糖化反应是食品在加工过程中，由于高温使含糖食品产生糖的焦化作用，从而使食品着色。因此，在食品加工过程中，根据工艺要求添加适量糖有利于产品的着色。
清远清城区排名前十的权威蛋糕烘焙培训机构推荐精选名单出炉低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
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